La sauteuse est une poêle particulière avec des bords hauts évasés. Et comme son nom l’indique, elle permet de faire sauter les aliments pendant la cuisson. C’est un intermédiaire entre la poêle et la casserole. Grâce à cette caractéristique, elle est particulièrement adaptés à la cuisson de grande quantité de légumes ou au morceau de viande conséquent. Avec son couvercle, elle évite les éclaboussures et les projections d’huile et de sauce.
Quand utiliser une sauteuse ?
La poêle sauteuse est particulièrement adaptée pour cuire le risotto, préparer les légumes sautés et mijotés, ainsi que les viandes pour daubes et tajines.